Plopp
Helgen!
Utan ärtsoppa.
The world has gone mad.
Lat-inlägg
Aubergine är så gott, men kan vara lite bökigt att laga tycker jag, eftersom man oftast måste förbaka den i ugnen innan det går att göra nåt med den. Idag tog jag ett tidigare tåg hem för att hinna laga middag. Har ju lite ansvar medan syrran är i Italien. Väldigt gott blev det i alla fall. Genom att hoppa över lammfärsen och blanda matvete i auberginen blir rätten helt vego!
För två personer gick det åt en aubergine, 300 g lammfärs, 2 charlottenlökar, 1 portobella (kan bytas mot valfri annan svamp) 1 vitlöksklyfta och några kvistar rosmarin. Börja med att dela auberginen på längden och salta snittytan. Sätt ugnen på 250 grader och låt saltet dra ut vattnet ur auberginen medan ugnen blir varm. Torka bort saltet och lägg auberginen i en oljad form med snittytan uppåt. Häll lite olivolja ovanpå och baka i ugnen i ungefär 20 minuter.
Medan auberginen är i ugnen: hacka charlottenlök och vitlök och fräs i en stekpanna. Häll i lammfärsen och svampen och lägg i rosmarin. Låt fräsa tills auberginen är klar.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Gröp ur auberginen med en sked och blanda aubergineköttet med lammfärsen. Häll tillbaka blandningen i skalen och sätt in allt i ugnen i tio minuter till.
Till detta serverade jag en sallad på matvete, charlottenlök och körsbärstomater. Det fick en dressing på sig som var gjord av olivolja, citron, vitvinsvinäger, vitlök, salt och peppar. Mycket gott.
Glad alla våfflors dag!
Späda grödor
Här är våran chiliodling. Sju sorters chili. De växer fint i köksfönstret.
Sisterfood
God vegomiddag
Och om man har lite tabbouleh över till lunch dan efter kan man med fördel kombinera det med färdigköpta vinbladsdolmar
Smaskens, igen!
Gamla rester
På tal om råbiff
Gårdagens firande!
Sen när jag kom hem hade förstås min söta mamma varit förbi med en vacker, vacker bukett tulpaner. Tur att jag har en vas till :-)
På vägen hem handlade jag en god middag också. Funderade lite under gårdagen på vad jag ville ha och kom fram till råbiff. Gärna en klassisk med äggula, lök, rödbetor, kapris och saltgurka och så en mellanöl till. Men när jag kom till affären hade de plockat isär köttkvarnen så jag fick snopet leta efter annat. Klockan var tjugo i sex när jag snabbt slet åt mig några kalvfilébitar, salvia och parmaskinka. Sen rusade jag till systemet och köpte en liten tetra åkesson och en flaska rött Valpolicella classico på min svågers inrådan. Tillsammans med lite färsk pasta blev det en härlig saltimbocca:
Smaskens!
En fantastisk födelsedagsmiddag
Förrätt
Blini med rökt lax, rökta räkor och örtcrème fraiche
Varmrätt
Hjortfilé på en bädd av rosésallad, stekt spenat och purjolök. Med rödvinssås, karamelliserad vitlök och rostade hasselnötter.
Efterrätt
Pekannötspaj
Det godaste av allt var nog den karamelliserade vitlöken. Den var lätt att göra, bryn vitlöken i rapsolja. Häll sen på 1,5 msk socker och 1,5 msk vatten och koka i fem minuter. Låt svalna. Mjuka, lena i smaken. Mmm.
God mat
1. Renfilé med karamelliserad vitlök, fräst spenat och rostade
hasselnötter
2. Marinerad rådjursfilé med svartvinbärssås, svampfyllt potatistorn.
spenat och haricots verts
3. Lammytterfilé med bönragu och portvins- och murkelsås.
Mandelpotatismos.
Jag lutar åt nr 1.
Vad tycker du låter godast?
Till efterrätt tänkte jag göra en pekannötspaj ur den amerikanska chokladboken. Mums. Har längtat lite efter den.
Gjut olja på maten
Fast tänk dig som en spegelbild, för det står ett likadant glas och en likadan tallrik på andra sidan bordet :-)
Just det, vi har ju världens snyggaste tapet i köket, om nån hade missat det. Eller världens näst snyggaste. Eller världens snyggaste kökstapet i köket och världens snyggaste sovrumstapet i sovrummet.
Alla hjärtans middag
Jag håller på att förbereda middagen medan mannen duschar. Det blir smaskens gott med pilgrimsmusslor, nudlar och en sås gjord på smör (!), basilika, persilja, vitlök och ingefära. Och så Rotarin då, som ligger på kylning nu.
Grytbitar och knäckebröd
Kvar är alltså knäckebröd. Jag är grymt sugen på glass efter att ha läst mikebikes Ben & Jerry-inlägg.
Ras el hanout
Om man är lite lat så är det här ett jättebra tips för att laga god mat. Precis som den indiska curryn och den svenska allkryddan (?) så finns en nordafrikansk variant som heter Ras el hanout. Den består av lite av varje, eller det man har hemma, men här är ett bra grundrecept:
5 lagerblad
1 msk torkad timjan
1 msk svartpepperkorn
1 msk nyriven muskotnöt
1 msk kryddnejlikor
1 msk korianderfrö
1 bit kanelstång
1/2 tsk muskotblomma
3-4 kardemummakapslar
1/2 tsk malen ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk anisfrön
1 tsk harissa eller cayennepeppar
2 msk rosenpaprika
Ta ut kardemummafröna ur kapslarna och bryt kanelstången i bitar. Kör alla kryddor till pulver i en elektrisk kryddkvarn (för det har väl alla hemma? annars kan man önska sig en i present. det går lika bra med kaffekvarn.) Häll upp på burk med tätslutande lock. 
Man kan utesluta eller byta ut sånt man inte har/vill ha/gillar. Sen är det bara att krydda på! Exempelvis kan man hälla kryddan på aubergine och köra i ugnen, hälla i grytor eller såser eller bara steka i. Jättegott.
