Plopp

Att ploppa mandlar måste ju vara det absolut roligaste man kan göra som har med matlagning att göra.

Helgen!

image190

Utan ärtsoppa.

Jag jobbar i en stad helt utan ärtsoppa och pannkakor på torsdagar. Det är skandal. Hur kan INGEN restaurang i EN HEL STAD servera ärtsoppa på en torsdag?

The world has gone mad.

Lat-inlägg

Jag latar mig genom att lägga in samma inlägg här som på sisterfood. Dagens rätt:

Aubergine är så gott, men kan vara lite bökigt att laga tycker jag, eftersom man oftast måste förbaka den i ugnen innan det går att göra nåt med den. Idag tog jag ett tidigare tåg hem för att hinna laga middag. Har ju lite ansvar medan syrran är i Italien. Väldigt gott blev det i alla fall. Genom att hoppa över lammfärsen och blanda matvete i auberginen blir rätten helt vego!

image118

För två personer gick det åt en aubergine, 300 g lammfärs, 2 charlottenlökar, 1 portobella (kan bytas mot valfri annan svamp) 1 vitlöksklyfta och några kvistar rosmarin. Börja med att dela auberginen på längden och salta snittytan. Sätt ugnen på 250 grader och låt saltet dra ut vattnet ur auberginen medan ugnen blir varm. Torka bort saltet och lägg auberginen i en oljad form med snittytan uppåt. Häll lite olivolja ovanpå och baka i ugnen i ungefär 20 minuter.

Medan auberginen är i ugnen: hacka charlottenlök och vitlök och fräs i en stekpanna. Häll i lammfärsen och svampen och lägg i rosmarin. Låt fräsa tills auberginen är klar.

Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Gröp ur auberginen med en sked och blanda aubergineköttet med lammfärsen. Häll tillbaka blandningen i skalen och sätt in allt i ugnen i tio minuter till.

Till detta serverade jag en sallad på matvete, charlottenlök och körsbärstomater. Det fick en dressing på sig som var gjord av olivolja, citron, vitvinsvinäger, vitlök, salt och peppar. Mycket gott.


Glad alla våfflors dag!

Idag ska det käkas våfflor! Med hela ansiktet! Och med systerdottern. Det blir kul. Bilder på våra våfflor dyker naturligtvis upp på sisterfood, men här är en fin bild att vila ögonen på så länge


image94

Späda grödor

175343-86

Här är våran chiliodling. Sju sorters chili. De växer fint i köksfönstret.

Sisterfood

Jag och min syster håller på att bygga upp en matblogg. Titta gärna in på den!

Sisterfood

God vegomiddag

Hm. Jag känner en dragning åt en matblogg. Men det går nog över. Just nu är jag ganska matinspirerad. Ikväll åt vi snabbmat à la Linda, vilket betyder ugnsbakad aubergine med ras el hanout, tabbouleh och hoummus.

175343-58


Och om man har lite tabbouleh över till lunch dan efter kan man med fördel kombinera det med färdigköpta vinbladsdolmar

175343-59

Smaskens, igen!

Gamla rester

Det går ju att laga alldeles utmärkt mat av gamla rester. Idag använde jag salvian från i går och en timjan från förra veckan och lagade lammfärsbullar i tomatsås. En skvätt vin fanns kvar från gårdagen också, smaskens i såsen.

175343-57

På tal om råbiff

Råbiff är ju för övrigt en väldigt god och bra maträtt. Snabb att laga och allt. Men vet du att det finns massor av olika typer av råbiff och att alla är lika goda? Eller en del är nästan godare till och med! Det finns den klassiska som jag tipsar om här. Sen kan man göra en jättegod asiatisk med vitlök, chili och färsk koriander. Det finns också en smaskig libanesisk med bland annat koriander och kryddpeppar. Jag ska lägga ut recepten. DN har flera andra recept på råbiff. Alla som är skeptiska till råbiff borde testa den libanesiska, för den är godare än man kan tänka sig. Annars kan man halstra en klassisk svensk och sakta vänja sig vid den råa köttsmaken.

Gårdagens firande!

På vägen hem igår köpte jag tre buketter tulpaner på Hötorget för 75 spänn för säkerhets skull. De blev finfina i altovasen:


175343-55

Sen när jag kom hem hade förstås min söta mamma varit förbi med en vacker, vacker bukett tulpaner. Tur att jag har en vas till :-)

175343-53

På vägen hem handlade jag en god middag också. Funderade lite under gårdagen på vad jag ville ha och kom fram till råbiff. Gärna en klassisk med äggula, lök, rödbetor, kapris och saltgurka och så en mellanöl till. Men när jag kom till affären hade de plockat isär köttkvarnen så jag fick snopet leta efter annat. Klockan var tjugo i sex när jag snabbt slet åt mig några kalvfilébitar, salvia och parmaskinka. Sen rusade jag till systemet och köpte en liten tetra åkesson och en flaska rött Valpolicella classico på min svågers inrådan. Tillsammans med lite färsk pasta blev det en härlig saltimbocca:

175343-56

Smaskens!

En fantastisk födelsedagsmiddag

I lördags började vi laga mat klockan halv tio på morgonen. Vi åt vid sju. Här är resultatet:

Förrätt
Blini med rökt lax, rökta räkor och örtcrème fraiche

175343-49

Varmrätt
Hjortfilé på en bädd av rosésallad, stekt spenat och purjolök. Med rödvinssås, karamelliserad vitlök och rostade hasselnötter.

175343-48

Efterrätt
Pekannötspaj

175343-50

Det godaste av allt var nog den karamelliserade vitlöken. Den var lätt att göra, bryn vitlöken i rapsolja. Häll sen på 1,5 msk socker och 1,5 msk vatten och koka i fem minuter. Låt svalna. Mjuka, lena i smaken. Mmm.

God mat

Min familj är galen i mat. Nu har jag fått tre rätter att välja mellan till födelsedagsfirandet i helgen:

 1.  Renfilé med karamelliserad vitlök, fräst spenat och rostade
hasselnötter
2. Marinerad rådjursfilé med svartvinbärssås, svampfyllt potatistorn.
spenat och haricots verts
3. Lammytterfilé med bönragu och portvins- och murkelsås.
Mandelpotatismos.

Jag lutar åt nr 1.
Vad tycker du låter godast?

Till efterrätt tänkte jag göra en pekannötspaj ur den amerikanska chokladboken. Mums. Har längtat lite efter den.

Gjut olja på maten

Smör var inte det bästa. Det är gott, men middagen blev lite som en pesto fast med smör istället för olivolja och jag hade nog föredragit olivolja. Så här gott blev det:

175343-39


Fast tänk dig som en spegelbild, för det står ett likadant glas och en likadan tallrik på andra sidan bordet :-)

Just det, vi har ju världens snyggaste tapet i köket, om nån hade missat det. Eller världens näst snyggaste. Eller världens snyggaste kökstapet i köket och världens snyggaste sovrumstapet i sovrummet.

Alla hjärtans middag

Så blir det lite firande ikväll ändå :-)
Jag håller på att förbereda middagen medan mannen duschar. Det blir smaskens gott med pilgrimsmusslor, nudlar och en sås gjord på smör (!), basilika, persilja, vitlök och ingefära. Och så Rotarin då, som ligger på kylning nu.

Grytbitar och knäckebröd

Jag måste hitta middag till ikväll. Vet inte alls vad det kan bli av det jag var och handlade tidigare idag (se rubrik). Grytbitarna känns som att de måste sparas tills mannen kan laga chili. Han är galen i det. Lagandet framförallt. Och sorterna. Chilisorterna, alltså.
Kvar är alltså knäckebröd. Jag är grymt sugen på glass efter att ha läst mikebikes Ben & Jerry-inlägg. 

Ras el hanout

Om man är lite lat så är det här ett jättebra tips för att laga god mat. Precis som den indiska curryn och den svenska allkryddan (?) så finns en nordafrikansk variant som heter Ras el hanout. Den består av lite av varje, eller det man har hemma, men här är ett bra grundrecept:

5 lagerblad
1 msk torkad timjan
1 msk svartpepperkorn
1 msk nyriven muskotnöt
1 msk kryddnejlikor
1 msk korianderfrö
1 bit kanelstång
1/2 tsk muskotblomma
3-4 kardemummakapslar
1/2 tsk malen ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk anisfrön
1 tsk harissa eller cayennepeppar
2 msk rosenpaprika

Ta ut kardemummafröna ur kapslarna och bryt kanelstången i bitar. Kör alla kryddor till pulver i en elektrisk kryddkvarn (för det har väl alla hemma? annars kan man önska sig en i present. det går lika bra med kaffekvarn.) Häll upp på burk med tätslutande lock. 



Man kan utesluta eller byta ut sånt man inte har/vill ha/gillar. Sen är det bara att krydda på! Exempelvis kan man hälla kryddan på aubergine och köra i ugnen, hälla i grytor eller såser eller bara steka i. Jättegott.


RSS 2.0